玉兰片的制作方法
本帖最后由 彬彬有你 于 2016-2-17 15:19 编辑玉兰片的制作方法
原料：红薯粉，红薯，白糖或者蜂蜜，番茄。 做法：红薯削皮下锅煮熟，晾凉（如果觉得红薯的甜度不够可以适当加点白糖或者蜂蜜）。 番茄榨汁，用纱布过滤，留汁备用。 准备好的红薯粉里加入煮熟的红薯搅拌揉匀，先少加一点，以免粉少薯多，跟和面差不多吧，不干不硬正好。 薯面揉好之后，擀平，在中间位置倒点榨好的蕃茄汁（加蕃茄汁是为了颜色好看），把面饼两边往中间合拢，揉成长条圆形（揉的时候尽量让蕃茄汁留在中间位置），建议不要太长，手掌长就可以，可以稍微粗一点，这样更方便后面做花瓣的样子。 拿根筷子把圆形的面团按压出5个花瓣的样子。 锅里煮开水，放入做好的署面团，煮透后出锅晾凉。 把晾凉的署面团切成薄片，晒干。 晒干之后油炸食用（一般用茶油，这样会特别香） 面团中间点缀的蕃茄汁好似白玉兰花的花芯，油炸之后深色的署片会像白色的花瓣一样绽放，然后包裹着红色的花芯，就像真的白玉兰一样非常漂亮。 小时候每次妈妈做的时候总会挤到旁边去帮忙（其实跟捣乱差不多哈），煮熟晾凉后的署团很Q，喜欢用手指戳着玩，嘿嘿。还有炸的时候看着一个个深色的小东西绽放成一个个白色的美丽花朵，真的是裳心悦目啊，每次都等不急，催问妈妈好了没，等妈妈把炸好的白色花朵从油锅里捞上来，就迫不急待的抓一个边吹边往嘴里送，又脆又香味道别提有多好了。这也是我们小时候的必备年货，每家每户招待客人的零食必定少不了玉兰片，可惜现在很多人都不会做了，也不愿意去做了。
[转] 电饼铛6分钟做饼干—电饼铛做酥脆饼干 上海-绣龙
说起饼干，大家就会想到烤箱与黄油，难道没有烤箱和黄油，咱们的饼干就做不成吗？答案是否定的。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法，酥的掉渣，入口即化，而且原料是咱们家中常备的，代替烤箱的厨具也是每家必备的，还有最重要的一点，无需任何技术含量，零厨艺也可轻松搞定。首先说说这原料，面粉﹑玉米淀粉﹑熟鸡蛋﹑白糖﹑植物油与白芝麻，是不是家中常备呢。面粉与淀粉的融合，可使做出来的饼干有酥脆的口感，蛋黄碎的加入，可使做出的饼干，营养丰富，口感酥脆；和面时候加入适量植物油，做出的饼干味道鲜美，口感酥脆。加入白糖，做出的饼干香甜可口，如果家中有糖尿病人，可以少放白糖或者把白糖换为盐，咸味的饼干一样好吃。说完了原料，咱们再来说一下，做这款饼干所用的厨具吧，电饼铛，是不是家家必备呢。饼干做成型后，仅用6分钟，就可吃到酥的掉渣，脆的销魂的饼干了~~~
电饼铛做酥脆饼干
原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个配料：白糖50克，白芝麻适量，植物油适量做法：1. 熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。2. 用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。3. 面粉与玉米淀粉1：1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。4.将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。5. 白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。6. 加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。7. 将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1：1，放的油越多越酥脆。8.揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。9. 冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。10.用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。11.电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。12.大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。饼干酥脆4个小诀窍：1.面粉与玉米淀粉1：1，可使饼干口感酥脆。2.加入蛋黄碎。3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例大概1：1，放的油越多越酥脆。4.和完面放冰箱冷藏30分钟。
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